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Nutrición con alegría: el dietista de Midland Care honra las cosas pequeñas

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Nutrición con alegría: el dietista de Midland Care honra las cosas pequeñas

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Joy Rose Midland Care Dietista, preparando chile

La dietista de Midland Care, Joy Rose, RD ha aprendido que cuando se atiende a los ancianos de nuestra comunidad, los detalles importan.

"Cuando mi madre fue a un hogar de ancianos", explica, "vi cosas a través de sus ojos. Incluso era difícil obtener crema en su café. La gente simplemente no ve a las personas mayores. Cada vez que hay un detalle que es importante para ellos, trato de escucharlo ”.

Joy trabaja con personas mayores en Hospicio de Midland Care y el Programa de atención integral para personas mayores (PACE), considerando cuidadosamente sus preferencias y necesidades complejas de salud para crear un plan nutricional que funcione para cada individuo. También trabaja en estrecha colaboración con otros miembros del personal para desarrollar y alterar las recetas que se sirven en La casa de Midland Care, una casa de hospicio para pacientes hospitalizados y los centros PACE. Imparte clases semanales de nutrición en los centros PACE que llama "Nutrición con Alegría".

Su padre la guió inadvertidamente para convertirse en dietista diciéndole que se especializara en economía doméstica, suponiendo que se convertiría en maestra. Siempre buscando información, y tal vez con una racha rebelde, Joy encontró un libro en su biblioteca local sobre carreras de economía doméstica y se entusiasmó por convertirse en dietista. Después de completar su licenciatura en la Universidad de Missouri, Joy trabajó en un entorno increíblemente diverso: hospitales, escuelas, prisiones, unidades de diálisis y hogares de ancianos, entre otros.

En uno de los hogares de ancianos en los que trabajaba, la esposa de uno de los residentes la golpeó, y todos los días acudía fielmente al establecimiento para desayunar y almorzar. Ella estaba allí para alimentar a su esposo, pero terminó ayudando a otros residentes que no tenían tanto apoyo familiar.

“Ella prestó atención”, recuerda Joy, “ella sabía lo que todos necesitaban. Ella podría contarme más sobre esos residentes que cualquier enfermera que trabajara en ese lugar. Pensé: 'Quiero ser como ella' ".

La pasión de Joy por satisfacer las necesidades individuales la convirtió en una opción natural para Midland Care PACE, pero, como ella lo cuenta, se necesitó una señal de Dios para obtener su solicitud en la puerta. Ella dejó un trabajo que disfrutaba pero que no era lo correcto para ella, y rezó en voz alta en su automóvil por otra oportunidad. En ese momento, un autobús de Midland Care que transportaba a los participantes de PACE condujo frente a ella. Ella sabía que el dietista anterior en Midland Care se había retirado recientemente, y consideró su oración respondida.

El trabajo de Joy en Midland Care es un desafío. PACE está diseñado para ayudar a las personas que de otro modo necesitarían cuidados en hogares de ancianos a vivir en sus propios hogares. Un participante promedio de Midland Care PACE tiene trece diagnósticos. Muchos son diabéticos y tienen problemas de salud relacionados con la obesidad. A medida que envejecen, la condición de sus dientes, la capacidad de cocinar y las barreras de transporte pueden limitar significativamente la elección de alimentos. Además, la mayoría de los participantes de PACE viven con ingresos muy limitados.

Las recetas favoritas de Joy para compartir con los participantes de PACE son fáciles de preparar para las personas que no pueden pararse y cocinar por períodos prolongados, nutricionalmente saludables y, lo más importante, sabrosas y reconfortantes. Las solicitudes comunes incluyen una ensalada griega de yogurt, manzana y nuez, chile de microondas, una receta de pastel de calabaza hecha con pudín y crema batida, y un postre congelado de una sola porción hecho congelando jugo de piña con leche en polvo y cacao.

Joy encuentra recetas en lugares antiguos y nuevos, busca blogs en busca de ideas nuevas y aprecia libros como la Guía de cocina de microondas Tappan de 1979, la fuente de su codiciado chile de microondas.

¡En los próximos meses, te traemos "Nutrición con Alegría"! Joy compartirá algunas de sus recetas favoritas en vivo Página de Facebook de Midland Care. Asegúrese de seguir la página para mantenerse al día con sus últimos hallazgos.

Chile en el microondas

Esta receta es una de las favoritas de los participantes de PACE, basada en una receta de la Guía de cocina de microondas Tappan de 1979

1 libra de carne molida magra (al menos 80%)
1 lata de frijoles rojos
3 latas de 8 onzas de salsa de tomate
1-2 cucharadas de chile en polvo
Opcional: cebollas, cebolla en polvo o hojuelas de cebolla

Dorar la carne molida en el microondas. Cocine a alta potencia durante 5 minutos, revolviendo cada 1-2 minutos hasta que ya no esté rosado. Agregue 1 lata de frijoles rojos, 3 latas de 8 onzas de salsa de tomate y 1-2 cucharadas soperas de chile en polvo, puede agregar cebollas, cebolla en polvo o hojuelas de cebolla si lo desea. Cocine a fuego alto durante 10-15 minutos, revolviendo a mitad del tiempo de cocción.

 

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